Menusuggesties

Tranches van biologische zalmfilet “mi-cuit” met aardappel, zoet-zure komkommer,
een crème van citrus en yuzu-sojamayonaise

***

Dubbel getrokken runderbouillon met kruidenflensjes en seizoensgroenten

***

Huisgemaakte ravioli gevuld met verse spinazie, ricotta, sinaasappel en vers geschaafde
Parmezaanse kaas met een lichte tomatencrème

***

Gebraden kalfshaas met een saus van rode wijn en truffel

***

Tarte tatin van ananas met vanille-boerenroomijs

Vitello tonnato: Rosé gegaarde kalfsmuis met een gegrild stukje tonijn

***

Op de huid gebakken zeebaarsfilet met een beurre blanc van basilicum

***

Gebraden ossenhaasfilet met een saus van rode wijn en verse kruiden

***

Verschillende soorten zomerfruit met een trio van sorbetijs

Traditionele rundercarpaccio met een truffelcrème, notensla en Parmezaanse kaas

***

Gebakken borstfilet van boerderijeend met een saus van sinaasappel, kardemom en karamel

***

Crème brûlée van vanille en citrus, verse aardbeien en vanille-boerenroomijs

Indien gewenst kunnen wij bij elk gerecht een passende wijn schenken: 
– 5 gangen wijnarrangement (5 glazen) € 28,75 per persoon

– 4 gangen wijnarrangement (4 glazen) € 23,00 per persoon

– 3 gangen wijnarrangement (3 glazen) € 17,25 per persoon

• De menu's zijn eventueel uit te breiden met een verfrissende spoom of een combinatie van binnen- en buitenlandse kaassoorten (meerprijs resp. € 4,50 en € 9,50).
  
• U kunt de gerechten van bovenstaande menu’s verwisselen en naar eigen idee indelen*
  
• Vegetarisch en overige wensen horen wij graag minimaal 2 dagen vooraf
  

* Dit kan een prijsafwijking tot gevolg hebben

03-2011